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大分の食材を食べる!

無添加スープに新シリーズ登場!

 

〜 SOUP Kitchen Oita の想い 〜

大分県は食材の宝庫。海に、山に、畑に、その食材は眠っています。

近年、洋食化してきた食生活の中、毎日の食卓でこの素材を

おいしく食べていただきたいという思いで私たちは取組んでいます。

青き海で育まれた海産物は深い旨みのダシがとれます。

畑の土の地力に育てられた野菜は、スープにすると素材の持つ甘さ

や栄養素をしっかりと私たちにおいしさとして感じさせてくれます。

素材の味や特性を生かしたスープづくりとご提供。

スープキッチン大分では、

 

 

 

を目指した商品開発を考えています。

「体にやさしい×おいしい=毎日食べたい」

豊後牛のボルシチ

大分県豊後牛使用

大分県豊後牛を使った贅沢な一品。

6種類の乾燥野菜のベジブロスからとった出汁をベースに、ビーツ、玉ねぎ、人参、トマトを加え牛肉をじっくりコトコト煮込んだロシアを代表するスープです。

おおいた豊後牛はきめ細かい霜降りを持ち、まろやかでとろけるような風味を持つ「おおいた豊後牛」。

肉の味の決め手となる肉質は、血統に大きく左右されます。

特に父親である種牛の血統が重視されますが、大分県の種雄牛は、天皇賞や農林水産大臣賞を受賞するなど、全国的にも高い評価を受けています。

原 材 料

牛肉(大分県産)、玉葱、人参、ダイストマト、バター(乳を含む)、赤ワイン、ビーツ、にんにく、

チキンコンソメ(豚、ゼラチンを含む)、食塩、乾燥野菜(玉葱、セロリ、パセリ、人参、ジャガイモ、白ネギ)、砂糖、ブラックペッパー、ローリエ

アレルギー品目

乳、牛、鶏、豚、ゼラチン ※エビ、小麦、大豆、鶏肉、卵を使用した設備で製造しています。

佐伯うにのクリーミースープ

大分県佐伯産の生うにの濃厚な味わいが楽しめる海の幸のスープです。

大分県佐伯産の生うにの濃厚な味わい。

海の食材を知り尽くした「かまえ魚河岸水元」監修の佐伯産うにの素材の味を生かした濃厚な味わいの

贅沢なクリーミースープです。風味豊かなスープですのでパスタソースとしても美味しくいただけます。

大分県南は海の幸に恵まれた豊かな漁場が広がる地。

その清らかな海で育った「うに」を使用しています。

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原 材 料

清酒、生クリーム(乳を含む)、うに(大分県佐伯市産)、玉ねぎ、本醸造醤油(小麦、大豆を含む)、

野菜ブイヨン、食塩

アレルギー品目

乳、小麦、大豆  *エビ、卵、牛、鶏、豚、ゼラチン、ごまを使用した設備で製造しています。

九重ブルーベリーとキヨエオリーブのヴィシソワーズ

おぐら農園ブルーベリー × キヨエオリーブオイル使用

九重産のブルーベリーをまるごと煮込み、キヨエオリーブオイルとはちみつでまろやかな味わいの
スープに仕上げました。

土壌にこだわり、有機栽培で育てた「おぐら農園」の九重ブルーベリーと完熟オリーブの実だけを搾ったトランス脂肪酸ゼロのオリーブオイル(キヨエ)で仕立てたフルーティーな体においしいスープです。

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原 材 料

ブルーベリー(大分県産)、蜂蜜、生クリーム(乳を含む)、オリーブオイル、かぼす果皮

アレルギー品目

乳 *エビ、卵、小麦、大豆、牛、鶏、豚、ゼラチン、ごまを使用した設備で製造しています。

姫島 車えびのビスク

姫島産の車えびのクーリーをベースにクリームとあわせた濃厚でクリーミーな至福のスープ

大分県姫島の特産の車えびをまるごと使用。

海老の濃厚な旨みがいきた手間ひまかけた贅沢なクリームスープ「ビスク」です。

パスタソースとしても、美味しくいただけます。

大分県姫島の車えびは、姫島の特産品として「姫島車えび」として全国的に有名な車えびです。

養殖も盛んで、活き車えびの出荷も多く、高級食材として

各方面で使われています。

原 材 料

車エビ(大分県姫島産)、トマトピューレ、玉ねぎ、生クリーム(乳を含む)、ダイストマト、白ワイン、バター

食塩、にんにく、チキンコンソメ(豚、卵、ゼラチンを含む)、パプリカ粉末、胡椒

アレルギー品目

エビ、乳、卵、鶏、豚、ゼラチン *小麦、大豆、牛、ごまを使用した設備で製造しています。

【大分県姫島とは】
〜独特の文化が残る、伝説の島「姫島」〜

国東半島の伊美港より北へ6km、東西7km、南北4km、
総面積6.85k㎡という東西に長い島で、中央に矢筈山

266.6mがそびえ、西に達磨山105m、北に城山62mが

てい立し、四面海に囲まれて水産資源に富む地形にあり、島周辺は魚の宝庫となっています。

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冠地どりと小粒椎茸のクリームチーズスープ

冠地どりの濃厚な旨みとコク、椎茸の風味がいきたクリーミーなスープです。

冠地どりと小粒椎茸の旨み凝縮

100日飼育の柔らかい冠地どりの肉質と肉汁の旨みと、豊後大野の「なしこ小町」の若採り原木

どんこ椎茸の風味とダシの効いた、滋味あふれる、女性にうれしいクリーム系の美容スープです。

【冠地どりって?】

 

「家庭で味わうこだわりの地鶏、うまい・お求めやすい・

柔らかいの三拍子揃った地鶏」をコンセプトに開発。

適度に柔らかく、うま味がありジューシー。

国内で初めて烏骨鶏を交配し、頭部などにその特徴を受け

継いでいるため「おおいた冠地どり」と言われています。

【干し椎茸生産量日本一】

大分県豊後大野市の椎茸「なしこ小町」は椎茸生産農家のお母さんたちが結集したグループ。品評会でもトップクラスを独占する品種である「菌興115号」を使い、原木で栽培する昔ながらの椎茸を栽培しています。

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原 材 料

牛乳、冠地どり(大分県産)、白ワイン、乾椎茸、クリームチーズ、バター、長ねぎ、にんにく、

食塩、チキンコンソメ(豚、卵、ゼラチン含む)

アレルギー品目

乳、卵、鶏、豚、ゼラチン *エビ、小麦、大豆、牛、ごまを使用した設備で製造しています。

自然の甘さのさつま芋と、とろみのある里芋のデザート風のスープです。

大分甘太くんと里芋のスイートポタージュ

極上のさつま芋(甘太くん)と里芋で仕上げた
スイートスープ

【甘太くんって?】

甘太くんは、大分県産のべにはるかを収穫後40日以上貯蔵すること

で、ぐっと甘味を増加させた大分独自ブランドです。

特に糖度は通常のかんしょの1.5倍ほどあり、焼き芋にすると、

ツヤツヤの蜜がにじみ出し、口に含むと驚くほどのしっとり感を

味わえます。 この「甘太くん」のブランドは、糖度検査をクリアした

圃場のかんしょで、全農おおいたを通じて販売されたものだけが

冠することができます。

 

 

 

大分県産の里芋を旬な時期に収穫し、丁寧にペーストしたものを

使用しています。ペーストにした里芋は冷凍保存して、常に

旬の里芋の味をご賞味いただけます。

適度な甘さとトロみがスープの味を一段とひきたてます。

【大分県産の里芋】

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原 材 料

牛乳、さつまいも(大分県産甘太くん)、里芋ペースト、生クリーム、バター、食塩、バニラビーンズ

アレルギー品目

乳 *エビ、卵、小麦、大豆、牛、鶏、豚、ゼラチン、ごまを使用した設備で製造しています。

大分県産の親鶏と大分県産椎茸、大分県産ごぼう、ねぎを入れた大分県緒方町の郷土料理です。鶏の旨みをご堪能ください。

豊後緒方の鶏汁

大分県豊後大野市に代々伝わる母の味

それが「鶏 汁」

金色に輝く鶏の旨みと、豊かな大地で育ったごぼう、しいたけ、長ネギの絶妙なバランスで仕上がった、味わい深い逸品です。口にすれば何処か懐かしく、胃も心も癒されるその味わいは一度食べれれば忘れられない至極のスープです。

蕎麦などの麺類を入れても美味!

(鶏汁1袋に対して麺1人前)

お米と一緒に炊いて釜飯風。

(鶏汁1袋に対して米1合)

茶碗蒸しのだしと具材として。

(鶏汁1袋に対し卵3個/約4人分)

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原 材 料

スープ:鶏肉(大分県産)、ごぼう、本醸造醤油(小麦、大豆を含む)、乾椎茸(大分県産)、長ねぎ、胡椒

    ゆず胡椒:柚子皮、唐辛子、塩(磯塩)

アレルギー品目

小麦、大豆 *エビ、乳、卵、牛、豚、ゼラチン、ごまを使用した設備で製造しています。

安心院すっぽんとバジルのグリーン菜カリースープ

ぷるぷるのすっぽんの旨味とバジルの風味を生かしたグリーン菜カリースープです。

安心院すっぽんのぷるぷるの肉を大分県産バジルをベースとして、香辛料で味付した新感覚のグリーン菜カリースープに仕上げました。こくと旨味をお楽しみください。

ライスやパンを添えても美味しくいただけます。

大正時代から全国的に知られてきた安心院のすっぽんは美しい清流と温暖な気候によって育った美味しいすっぽんを年間通して食することができます。

大分県はバジルの産地としても知られ、すっぽんの素材を生かすために使用しています。

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原 材 料

すっぽん(大分県産)、バジル(大分県産)、玉ねぎ、砂糖、食塩、バター(乳を含む)、

オリーブオイル、野菜ブイヨン、香辛料

アレルギー品目

乳 *エビ、卵、小麦、大豆、牛、鶏、豚、ゼラチン、ごまを使用した設備で製造しています。

株式会社 成美 】大分県豊後大野市犬飼町柴北字市1099-2 mail:info@narumi-oita.com

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